El aguaymanto, cuyo nombre científico es Physalis peruviana , es un fruto de origen andino también conocido popularmente como “uchuva”, “uvilla”, “capulí”, “tomatillo silvestre” o “cereza de los andes”.
La planta de uchuva puede alcanzar una altura de 0.6 m a 0.9 m y se caracteriza por ser ramificada y de ramaje caído. Posee flores amarillas y con forma de campana que son fácilmente polinizadas por los insectos y por el viento.
Las frutas son bayas de color naranja-amarillo, de forma redonda y miden entre 1.5 a 2 centímetros de diámetro con un sabor agridulce e amargo, las cuales vienen envueltas por finas láminas de hojas.
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